Me voilà lancée dans les jeux et autres concours organisés dans la blogosphère !!! Pour cette fois, je me lance pour la Cuisine Cup [1]…
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J’avais en tête plein de belles idées, mais rien n’a marché comme je le voulais… Mais au moins je suis contente, ça m’a permis de me creuser la tête et de faire plein d’essais !
Je vous livre quand même la recette avec laquelle je participe : c’est simple et très bon, et rapide à faire !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
Croustibacon de saumon :
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1 filet de saumon de Norvège de 800 g
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10 à 12 tranches fines de poitrine fumée
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8 Wasa gamme « authentique »
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1 oeuf
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80 g de farine
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huile d’olive
Sauce rustique aux oignons rouges :
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1 à 2 oignons rouges
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40 g de beurre
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2 cuillerées à soupe de farine
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240 ml d’eau
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2 cuillerées à soupe de crème fraîche
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sel
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poivre du moulin
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piment d’Espelette
1. Ôter la peau du saumon. Le couper en bâtonnets d’environ 7 à 8 cm de longueur et d’une épaisseur d’environ 1 cm.
2. Mettre la farine dans une assiette. Dans une autre assiette, battre l’oeuf entier.
3. Mixer la poitrine fumée et réserver. Mixer les Wasa et les mélanger à la poitrine hâchée.
4. Prendre chaque bâtonnet, les tremper dans la farine, puis l’oeuf battu, puis dans le mélange poitrine fumée-Wasa. Réserver.
5. Eplucher les oignons rouges et les détailler finement. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre. Quand les oignons ont légèrement blondi, verser l’eau et remuer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer légèrement, assaisonner de deux pincées de piment d’Espelette. Terminer en y ajoutant la crème fraîche. Maintenir au chaud sans bouillir.
6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y placer les bâtonnets de saumon, par 2 ou 3 maximum. Laisser cuire 30 secondes sur chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.
7. Servir chaud avec la sauce aux oignons.
Remarque : Pour une version moins rustique, passer la sauce au chinois afin d’ôter les morceaux d’oignons.
