J’ai aimé cette recette : une farce parfumée, un poulet ultra-fondant… Vraiment c’était bon !
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :
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4 blancs de poulet
- 1 cuisse de poulet
- 150 g de lardons fumés
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuillerées à soupe de whisky
- environ 20 feuilles de persil plat
- beurre
- sel
- piment d’Espelette
1. Faire cuire la cuisse de poulet : dans un peu de beurre, la faire revenir dans une cocotte puis la passer au four chaud (200°C) pendant 20 à 30 minutes en l’arrosant souvent du jus de sa cuisson. Réserver.
2. Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
3. Préparer la farce : mixer ensemble la chair de la cuisse de poulet, les lardons, les champignons égouttés et rincés. Ajouter la crème liquide et le whisky. Saler légèrement, assaisonner de piment d’Espelette. Ajouter enfin le persil ciselé.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Ouvrir les blancs de poulet en les aplatissant. Répartir une grosse cuillerée de farce sur chaque blanc, refermer avec des piques en bois.
6. Beurrer des cocottes individuelles et y déposer les blancs de poulet farcis.
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7. Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes en arrosant de temps en temps du jus de cuisson. Servir chaud.
NB : Pour une version encore plus savoureuse, il est préférable d’utiliser des champignons frais aux champignons en boîte. Les faire fondre dans une sauteuse quelques minutes avant de les incorporer à la farce.
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