« Il y a autant de recettes de bolognaise que de mammas italiennes. » J’ai entendu cette phrase il n’y a pas très longtemps… Ca m’a décomplexée par rapport aux sauces « bolognaises » que je pouvais réaliser, pas toujours de la même façon, en fonction de ce que je pouvais avoir sous la main aussi…
Cette recette ne prétend pas être celle d’une mamma ! Elle a l’avantage d’être rapide et savoureuse… J’ai utilisée pour cela Peperonata [1] de chez Di Vita : cette ratatouille est pleine de saveurs et offre de généreux morceaux de légumes, notamment des poivrons (d’où le titre de la recette). J’ai également utilisé de la sauce tomate maison.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes :
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800 g de viande de boeuf hachée
- 1 oignon blanc
- 2 carottes de taille moyenne
- 1 petite courgette
- 2 pots de sauce tomate maison d’environ 40 cl
- 1 pot de Peperonata Di Vita [1]
- 250 g de capellini
- sel
- piment d’Espelette
- huile d’olive
1. Eplucher l’oignon et le couper en dés. Le faire revenir dans une cocotte en fonte, avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Eplucher les carottes, les couper en petits dés et les ajouter à l’oignon. Laver et couper la courgette en petits dés et la faire également revenir dans la cocotte. Ajouter la viande de boeuf hachée, et faire revenir environ 5 minutes en remuant. Couvrir de la sauce tomate et de la sauce Peperonata. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Laisser mijoter sur feu moyen à couvert pendant minimum 45 minutes.
2. Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faire cuire les capellini pendant 3 minutes. Les égoutter, ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
3. Servir les capellini bien chaude avec la sauce bolognaise. Ajouter du persil ciselé sur le dessus de l’assiette.
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