Classique parmi les classiques, qui plaît toujours aux enfants ! J’ai pour cette recette ajouté une touche de romarin qui met un peu de soleil sur les papilles…
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes :
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6 grosses pommes de terre à purée
- 200 ml de lait
- 80 g de beurre
- 1 petit oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 350 g de viande de boeuf hachée
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 2 cuillerées à café de romarin séché
- huile d’olive
- gruyère râpé
- sel
- piment d’Espelette
1. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les placer dans un grand volume d’eau salée. Porter à ébullition et faire cuire environ 30 minutes. Passer les morceaux de pommes de terre dans un moulin à légumes. Ajouter 40 g de beurre, bien mélanger à la fourchette, puis ajouter petit à petit le lait bouillant en mélangeant bien. Terminer avec les 40 g de beurre restants. Réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et saisir sur feu vif pendant 3 à 4 minutes en mélangeant bien. Eplucher la gousse d’ail, ôter le germe et la passer au presse-ail. Ajouter à la viande. Mouiller du bouillon de boeuf et faire mijoter sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler très légèrement (le bouillon peut être déjà bien salé), assaisonner de piment d’Espelette. Ajouter le romarin séché.
3. Préchauffer le four sur position grill à 270°C.
4. Dans quatre ramequins individuels, disposer au fond la viande de boeuf. Recouvrir de purée et parsemer de quelques pincées de gruyère râpé. Faire dorer au four pendant une dizaine de minutes, et servir bien chaud.