Kebap ou kebab ?… Eh bien lors de notre séjour à Istanbul, on nous a expliqué qu’en Turquie le terme était « kebap ».
Je reprends donc quelques idées ramenées du voyage culinaire pour concocter un kebap, un petit peu comme je m’en souviens, avec quelques ingrédients en plus et en moins, mais néanmoins c’était un régal !
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes :
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250 g de viande de boeuf hachée
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2 escalopes fines de dinde
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2 tomates
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2 cuillerées à soupe de sumac [2]
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1/2 oignon
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4 cuillerées à soupe de yaourt turc (ou à défaut du yaourt grec)
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sel
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piment d’Espelette
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huile d’olive
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persil
1. Monder les tomates et les découper grossièrement. Les faire revenir dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, en remuant souvent. Saler, assaisonner de piment d’Espelette.
2. Dans un saladier, mélanger la viande de boeuf hachée avec le sumac et le demi-oignon émincé. Saler légèrement. Former des boulettes de la taille d’une balle de golf.
3. Découper les escalopes de dinde en lanières.
4. Faire cuire les boulettes et les lanières de dinde pendant 5 à 6 minutes. Saler.
5. Sur une assiette de service chaude, disposer les boulettes et la dinde, répartir autour la concassée de tomates et le yaourt. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.