L’été touchant à sa fin, il est temps d’utiliser le basilic restant pour un pesto maison très goûteux !
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 500 g de pâtes torcinelle [2]
- environ 30 feuilles de basilic
- 3 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 110 ml d’huile d’olive
- 60 g de pignons de pin
- sel
- piment d’Espelette
- tomates cerises (pour la décoration)
1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, en veillant à les laisser al dente. Les couvrir d’un filet d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas et réserver.
2. Dans un petit robot mixeur, placer les gousses d’ail épluchées et dégermées, les feuilles de basilic lavées et séchées, 20 g de parmesan, 110 ml d’huile d’olive, 30 g de pignons de pin. Saler et assaisonner de piment d’Espelette. Mixer quelques secondes et réserver.
3. Faire dorer les 30 g de pignons de pin restants dans une poêle anti-adhésive.
4. Réchauffer les pâtes puis ajouter le pesto et bien mélanger. Servir bien chaud parsemé des pignons de pin grillés et du reste de parmesan râpé. Décorer de quelques tomates cerises coupées en quatre.