- Nanie Cuisine - https://www.naniecuisine.com -

Capellini aux légumes confits

Une recette que je voulais faire depuis très longtemps, mais j’avais peu de temps ces dernières semaines… Me voici donc à découper tous mes légumes et à savourer : une vraie réussite !

Je profite donc de cette belle recette pour participer au concours [1] de l’anniversaire du blog de la belle Margaux (Je dis M [2]) :

[1]


Pour une cuisson plus rapide mais moins fondante, les légumes peuvent être grillés quelques minutes à la plancha

 

[3]

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :

  • 2 courgettes vertes moyennes
  • 1 courgette jaune moyenne
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 petit poivron rouge
  • 4 champignons
  • 1 gros oignon doux
  • 3 gousses d’ail dégermées
  • 4 tomates
  • 4 carottes
  • 5 branches de thym
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

1. Préchauffer le four à 150°C.

2. Laver les légumes, éplucher à moitié les courgettes vertes, éplucher carottes, oignon, poivron. Découper en lanières le poivron et les carottes. Découper en rondelles les courgettes, les champignons, l’oignon. Découper enfin l’aubergine en dés moyens et les tomates en quartiers. Eplucher l’ail et le dégermer.

3. Répartir les légumes dans un grand plat allant au four, ajouter le persil ciselé et les branches de thym entières. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Arroser généreusement d’huile d’olive. Mélanger à la main les légumes afin de bien répartir l’assaisonnement.

4. Laisser confire au four pendant environ 1 heure.

5. Cuire les capellini al dente. Au moment de servir, répartir les légumes sur les pâtes et servir bien chaud.

 

[4]