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Hachis parmentier, restes de pot-au-feu

Cuisiner les restes, ce n’est pas si simple : être inventif, recréer une recette sans que ça ressemble trop au plat d’origine… Un vrai défi !
Et défi relevé pour cette recette savoureuse !

J’ai complété les légumes restants par quelques pommes de terre à purée…

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes:

  • les restes d’un pot au feu : environ 400 g de boeuf et 400 g de légumes (pommes de terre, carottes, navet, …)
  • 6 pommes de terre à purée
  • 15 cl de lait
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 petit bouquet de persil
  • une dizaine de brins de ciboulette
  • 100 g de gruyère râpé

1. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire à l’eau salée environ 20 minutes. Quand elles sont cuites (tendres à la pointe du couteau), les passer au moulin avec les autres légumes du pot-au-feu. Faire bouillir le lait et l’ajouter aux légumes moulinés. Réserver.

2. Dans un bol de mixer, placer la viande du pot-au-feu coupée en gros morceaux, ajouter le pain de mie, le persil et la ciboulette lavés. Mixer quelques secondes.

3. Préchauffer le four à 200°C.

4. Dans un plat à gratin, disposer au fond la viande mixée. Recouvrir de la purée de légumes, puis de gruyère râpé. Faire gratiner une vingtaine de minutes au four et servir bien chaud accompagné d’une salade verte.

 

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