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Mini-poivrons crème au bleu d’Auvergne

Ces jolis petits poivrons, rouge, oirange et jaune, m’ont fait de l’oeil, et les voici farcis de crème au bleu pour un apéritif tout en fraîcheur.

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Préparation : 15 minutes

Pour 6 personnes :

  • 12 mini-poivrons de couleurs différentes
  • 125 g de bleu d’Auvergne
  • 30 cl de crème entière liquide
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de noix
  • sel
  • poivre blanc

1. Dans le bol d’un mixeur, placer le bleu en morceaux et la crème liquide. Mixer énergiquement plusieurs minutes. Ajouter la poudre d’amandes et l’huile de noix, saler et poivrer, bien mélanger à la cuillère. Placer la préparation dans une poche à douille et réfrigérer jusqu’au moment de dresser.

2. Laver les mini-poivrons. Couper les chapeaux, les conserver pour le dressage. A l’aide d’un couteau, vider les poivrons de leurs graines. Remplir de la préparation au bleu et replacer le chapeau sur chaque poivron. Servir bien frais en apéritif ou en entrée avec une salade de tomates ou un taboulé.

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