Quand on aime on ne compte pas !
Eh bien cette pâte à brioche, c’est une vraie passion !
Alors au lieu de me lancer dans mes essais de bûche, j’ai refait une brioche…
Je mange de bonnes brioches en ce moment, on mangera peut-être une bûche ratée pour Noël !
J’ai cette fois-ci utilisée la technique de la brioche en feuilles.
Rien à voir avec mon essai précédent [1], qui avait une consistance plus de gâteau que de brioche : cette fois-ci, l’essai est transformé !
Préparation : 20 minutes
Attente : 3 heures
Cuisson : 30 minutes
Pour 8 personnes :
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait
- 400 g de farine
- 80 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 5 graines de cardamome
1. Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d’un robot, placer la farine, 50 g de sucre, 80 g de beurre coupé en petits dés, l’oeuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule, la placer dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures à l’abri des courants d’air.
2. Ouvrir les graines de cardamome et récupérer les petites graines. Les piler finement dans un mortier. Dans un bol, mélanger 30 g de beurre fondu avec 30 g de sucre et la cardamome moulue. Etaler la boule de pâte : former un rectangle sur une épaisseur d’environ 3 mm. Etaler sur le dessus la pâte à la cardamome. Couper la pâte en rectangles et les disposer debout dans un moule à cake beurré. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.
3. Préchauffer le four sur 180°C. Badigeonner la brioche avec un peu de lait et faire cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster en effeuillant la brioche.