Petite gaufre de pomme de terre, truite fumée, chantilly aux zestes de citron vert
Dans la lignée de la recette précédente, un autre amuse-bouche de fête. Ma gaufre était à peine assez croustillante, je…
Amuse-bouche de fête : pain d’épices et chantilly de foie gras au gingembre
Une petite idée rapide et raffinée pour les apéritifs des fêtes... Rapide puisque j'ai choisi de ne pas réaliser le…
Roulés à la cannelle et à la farine de châtaignes
J'ai acheté un cube de levure de boulangerie. Mais je suis pas douée en boulange, mes brioches ont souvent la…
Comme une quiche aux pommes de terre, cromesquis de mozzarella, bacon grillé
Une recette pour un des derniers concours de cette fin d'année (mais il y aura d'autres beaux challenges en 2016…
Tarte fine pommes & caramel au beurre salé
Une association que j'ai vue dans le Meilleur Pâtissier et que j'ai voulu essayer également. Et l'occasion de participer au…
Master STGA – Challenge mobili dessert : la finale aux Gastronomades d’Angoulême
A la mi-novembre, je vous avais présenté une recette de brochette de choux (chocolat, vanille, tonka), réalisée pour participer au…
Boco & Profiterole Chérie : ma rencontre avec le Chef Philippe Urraca
Durant le mois d'octobre, j'avais participé avec délice à un concours original proposé par Boco, avec ma recette Chou de Noël…
Cromesqui de butternut, crème au Coeur de Lion
Je suis toujours en admiration devant les cromesqui, surtout lorsque ce sont des grands chefs qui les réalisent : la…
Dos de cabillaud fumé au hêtre, purée de butternut, tuile de pain au beurre fumé
Il y avait longtemps que je voulais essayer une technique de fumage. Pour mon premier essai, ce ne sera pas…
Paupiettes de veau aux légumes d’automne confits
Cette recette est (déjà !) le 400e billet sur le blog ! Il faut dire que ces derniers temps mon…