Après avoir réalisé la queue de lotte, j’ai de nouveau voulu tester un poisson mariné.
Je me suis cette fois tournée vers la vanille et le gingembre qui se sont mariés à merveille avec le cabillaud.
Cabillaud au gingembre et à la vanille
2021-04-08 10:30:34
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
2 h 30 min
Ingrédients
- 2 pavés de cabillaud
- 1 gousse de vanille
- un morceau de racine de gingembre de 3 cm
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Dans une casserole, faire tiédir l'huile d'olive. Eplucher la racine de gingembre, la râper et l'ajouter à l'huile tiède. Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les grains, ajouter les grains et la gousse à l'huile tiède. Bien mélanger. Laisser infuser pendant 30 minutes à 1 heure.
- A l'aide d'un pinceau, répartir l'huile infusée sur le cabillaud, sur toutes les faces. Laisser mariner pendant 30 minutes à 1 heure.
- Faire chauffer une poêle. Y faire cuire les pavés de cabillaud sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remettant de la marinade en cours de cuisson : le poisson doit rester nacré.
- Servir aussitôt accompagné d'un riz basmati.
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