Le blog reprend du service après de belles vacances estivales, pour vous proposer un plat que j’associe à l’été.
Accompagnée du Château Bonnet blanc 2024 des Vignobles André Lurton, la pissaladière se déguste en entrée ou bien en plat principal pour un pique-nique champêtre.
Pissaladière
2025-07-30 22:26:34
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
3 h 20 min
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée
- 30 cl d’eau
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à soupe d’origan séché
Pour la garniture
- 800 g d’oignons blancs
- une boîte d’anchois d’environ 120 g
- huile d’olive
- poivre du moulin
- une douzaine d’olives noires
Instructions
- Préparer la pâte : dans un verre doseur, faire tiédir l’eau. Y ajouter la levure déshydratée. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol d’un robot, placer la farine, le sel, l’origan et l’huile d’olive. Battre avec un crochet, puis ajouter petit à petit la levure délayée. Battre pendant 4 à 5 minutes sur vitesse moyenne.
- Recouvrir d’un torchon et laisser pousser à l’abri des courants d’air, pendant 1 heure environ.
- Eplucher les oignons, les détailler en fines rondelles. Les faire revenir sur feu doux avec un filet d’huile d’olive et 5 à 6 filets d’anchois. Mélanger souvent, et laisser confire pendant 45 minutes à une heure.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Etaler la pâte dans la forme souhaitée (rond, carré, rectangle). Déposer sur le dessus la compotée d’oignons. Ajouter les filets d’anchois restants ainsi que les olives noires. Laisser de nouveau pousser pendant 30 minutes.
- Baisser le four à 180°C. Enfourner la pissaladière et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes : les bords doivent se colorer légèrement.
- Servir tiède ou froid accompagné du Château Bonnet blanc 2024.
Notes
- - La cuisson peut également être réalisée dans un four à pizza ou dans un barbecue avec une pierre de cuisson pour pizza.
- - Vous pouvez remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche (environ 25 g).
- - Pour encore plus de saveur, versez l’huile de la boîte d’anchois sur les oignons en début de cuisson.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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