Le premier concours que j’avais noté dans mon agenda pour 2016 était celui organisé par l’Institut Paul Bocuse de Lyon, autour des madeleines salées. J’avais donc réalisé ma recette de madeleines au saumon fumé et fenouil caramélisé.
Sur les 96 candidats, j’ai eu l’immense joie d’être sélectionnée parmi les 6 finalistes, afin de réaliser ma recette dans les conditions de concours, au sein même de l’Institut Paul Bocuse.
Me voici donc partie pour Lyon, survolant les nuages…
Arrivée dans cette jolie ville de Lyon, je profite un peu le soir de mon logement près de la place des Terreaux pour apprécier les illuminations.
Le lendemain, je descends un peu dans la presqu’île pour me rendre sur la place Bellecour, à l’Institut Paul Bocuse où se déroule cette finale prestigieuse.
Le lieu est prestigieux, et dès l’entrée on se sent arriver dans une maison d’exception et d’excellence…
Nous sommes bien six, venant de toute la France : Lyon, Paris, Colmar, Annecy, Bordeaux… mais aussi un candidat venant de Suisse !
Nous montons à l’étage de l’Institut pour découvrir les cuisines où sont habituellement donnés les cours. Je suis émerveillée devant ces cuisines, spacieuses, fonctionnelles, avec des matériaux nobles et de beaux équipements.
On procède au tirage au sort pour désigner l’ordre de départ de son épreuve d’une heure et quinze minutes, et également l’ordre de passage devant le jury.
Je tire le numéro 6 !!! L’attente sera longue et teintée d’impatience !
On nous explique également le fonctionnement des plaques à induction et des fours… Le matériel est vraiment superbe.
Une dernière photo de groupe, avec nos tabliers à l’effigie de l’Institut…
Et c’est parti pour l’épreuve, d’abord pour mes adversaires du jour…
Lorsqu’ils ont fini leur épreuve, il faut également répondre aux différentes interviews des presses locales et nationales.
J’attends patiemment mon tour, discutant avec la jolie Margaux qui a tiré le numéro 5.
Et puis, enfin (!), le Chef Philippe Jousse me donne vient me chercher pour démarrer ma recette.
Nous nous étions tous lancé le défi de « faire la bosse » sur nos madeleines, mais aucun de nous ne l’a vraiment réussie…
Les madeleines de mes concurrents ont déjà été présentées au jury, composé de :
– le Chef MOF Alain Le Cossec, chef exécutif directeur des arts culinaires de l’Institut Paul Bocuse
– François Gaillard, Directeur Général ONLYLYON Tourisme et Congrès
– Mercotte, célèbre bloggeuse culinaire qu’on se présente plus
– Thierry Roussillon, journaliste et auteur culinaire.
Puis c’est à mon tour d’apporter mon petit panier avec les six plus jolies madeleines.
Et voilà, le challenge est terminé !
Nous patientons en debriefant et en dégustant les créations des autres candidats…
Enfin le jury nous rejoint et Mercotte annonce les résultats.
Je suis annoncée sur la deuxième place et je suis très heureuse de ce résultat !
Margaux, candidate d’Annecy, remporte une victoire méritée avec une madeleine au roquefort et aux fruits au Sauternes.
Enfin Valérie, la candidate lyonnaise, prend la troisième place.
Nous nous regroupons pour une sympathique photo de groupe avant de passer un long moment à échanger autour d’un délicieux buffet mis à notre disposition.
Avant de partir, à une heure bien avancée de l’après-midi, j’ai la chance de m’aventurer dans les cuisines de l' »Institut », le restaurant situé au rez-de-chaussée…
Et puis voilà déjà l’heure de reprendre mon avion pour rentrer, des souvenirs plein la tête et un grand sourire accroché aux lèvres !
Déjà les articles de presse relatent ce beau challenge…
Je tiens particulièrement à remercier l’Institut Paul Bocuse pour leur accueil et le grand professionnalisme de leurs collaborateurs.
Mention particulière au chef Philippe Jousse qui nous a accompagné de ses conseils et de sa bonne humeur !
J’espère très sincèrement vous revoir l’année prochaine pour le concours 2017, mais en attendant je reviendrai avec plaisir dans les cuisines de l’Institut pour suivre un joli cours de cuisine !…
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