Un challenge culinaire organisé par Bordeau Chesnel demandait une recette à base de rillettes, à choisir dans leur gamme…
Pas évident de sortir de la tartine apéritive… Alors j’ai combiné les rillettes de canard avec des éléments complémentaires de canard et des goûts plus saumurés et croquants.
J’ai servi cette roulade à l’apéritif : à couper en tronçons et à déposer sur une tranche de pain de campagne grillé.
Roulade exquise de canard ; rillettes et magrets fumés, courgettes vinaigrées
2016-05-29 22:00:15
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
20 min
Temps total
1 h 20 min
Ingrédients
- 150 g de rillettes Exquises de canard Bordeau Chesnel
- 1 petite courgette
- 5 petits cornichons au vinaigre
- 80 g de magret fumé de canard
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
- fleur de sel de Guérande
Instructions
- Laver la courgette, ôter les bouts. La trancher finement avec une mandoline, dans le sens de la longueur. Disposer les tranches de courgette dans un plat, les saler, assaisonner de vinaigre de riz et d'huile d'olive.
- Sur un papier film, disposer les tranches de courgette les unes sur les autres. Recouvrir des tranches de magret fumé (sans le gras), puis des rillettes de canard. Déposer enfin au centre les cornichons.
- Rouler en s'aidant du papier film. Réserver au frais pendant 1 heure avant de servir : découper des tronçons de 2 cm environ et les disposer sur des tranches de pain de campagne grillé.
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