Un joli grand week-end en famille à Toulouse, c’est aussi l’occasion de découvrir de nouvelles tables. Afin de rentrer dans le budget, le menu du déjeuner est à privilégier dans un établissement étoilé, et c’est ce que nous avons fait au Sept, restaurant gastronomique classé 1 étoile au Guide Michelin.
L’accès au restaurant est un peu compliqué car la place est en travaux, mais nous trouvons cette jolie porte bleue. Nous entrons dans une grande salle, à la décoration moderne. Les tables sont recouvertes d’un rond de cuir noir, apportant une grande élégance.
Nous choisissons donc un menu du déjeuner, qui sera composé d’une entrée, un plat et un dessert. Avant de commencer, différents amuse-bouches salés nous sont servis, apportant chacun des saveurs différentes, des textures nouvelles. L’occasion d’échanger sur les préférences de chacun et nous avons des goûts très différents !
Savoureux de sprats et Savora
Anguille fumée, mayonnaise au maquereau, romaine, fleur de pommier
Tartelette de légine australe, lait de vache Bordier, saumon séché 60 jours
Citron comme une limonade, coque chocolat blanc et yuzu, feuille d’argent
La dernière mise en bouche est très surprenante : la coque de chocolat blanc explose en bouche pour libérer une préparation liquide, pleine d’acidité et de saveur…
Nous commençons donc notre menu, que nous accompagnerons de vins suggérés par le sommelier pour un accord optimal.
Un joli pain et du beurre moulé accompagneront notre repas…
Notre entrée est une jolie composition autour du crabe, très gourmande.
Émietté de crabe, oeufs de brochet, mayonnaise à l’huile d’olive,
bouillon de volaille au lapsang souchong
Vin : Sauvignon blanc Afrique du Sud 2016
Pour le plat, nous avons le choix entre du poisson ou de la viande, nous ferons deux équipes à table !
L’occasion de goûter les plats des autres et apprécier toutes les saveurs…
Lotte de Bretagne, écume de poisson fumé
Canette cuisson basse température, mousseline de petits pois
Vin : Chianti Leonardo 2013
Les plats sont vraiment délicieux, les accompagnements très parfumés. On en aurait mangé un petit peu plus avec grand plaisir !
Le dessert sera un moment de pur bonheur, pour tous, un régal absolu !
Pâte sablée au poivre, mousse au chocolat au lait Jivara, insert noisette
Glace noisette et poivre
Crème de noisette, café, vieux rhum, poivre noir
Je me régale vraiment de cette fin de repas, ce dessert est tellement gourmand !
La crème de noisette qui l’accompagne est très douce, on sent les parfums du rhum mêlés aux saveurs douces de la noisette et du café…
Mon avis :
– Service : un service tout en efficacité, discret, attentif également aux questions des enfants.
– Ambiance/Déco : une grande salle moderne qui pêche un peu par son côté bruyant… D’autant que le service était complet ce midi-là…
– Cuisine : la cuisine est très juste, on voit le grand travail qui est réalisé dans chaque plat. Les goûts sont vrais, c’est un très bon moment de gastronomie.
– Prix : pour le déjeuner, compter 48 € pour le menu entrée-plat-dessert (avec les amuse-bouches salés). Compter 30 € de plus si vous souhaitez un accord mets/vins. A savoir qu’il existe également un autre menu avec deux plats de plus qui est proposé au prix de 78 €.
– J’y reviens ou pas ? : c’est une belle adresse, à tester sans aucun doute pour découvrir la qualité du travail du chef Guillaume Momboisse. Du travail étoilé !
Sept
7 place Saint-Sernin
31 000 TOULOUSE
05.62.30.05.30
Site Internet : https://www.restaurant-sept.fr (réservation possible en ligne)
Ouvert :
– le midi du mercredi au samedi
– le soir du mardi au samedi