En ce mois de mars, en accompagnement avec le Diane Sauvignon blanc 2020, cette salade très colorée apporte beaucoup de légèreté.
La recette est à retrouver sur le site des Vignobles André Lurton.
Salade de quinoa aux saveurs thaï, Diane Sauvignon blanc 2020
2022-03-15 10:20:37
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
40 min
Pour la salade
- 150 g de quinoa
- 1/4 chou rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1 carotte
- 80 g de noix de cajou
- 1/2 betterave chioggia
- 3 mini-poivrons rouges
- 1 mini-poivron vert
- 2 mini-poivrons jaunes
- 1 bouquet de coriandre
- huile d’olive
Pour la sauce
- 70 g de beurre de cacahuète
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 cuillerée à soupe d’huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe d’eau
- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
- 1 citron vert
- piment d'Espelette
Instructions
- Bien rincer le quinoa. Le faire cuire à l’eau salée pendant 10 à 12 minutes. L’égoutter puis ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Réserver.
- Découper finement le chou rouge, l’oignon rouge, la betterave chioggia préalablement épluchée. Laver les mini-poivrons, ôter les graines et les découper en fines rondelles. Eplucher la carotte et la découper en fins bâtonnets. Ciseler finement la coriandre. Placer tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter les noix de cajou. Bien mélanger.
- Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le miel avec le beurre de cacahuète. Ajouter la sauce soja, le gingembre en poudre, du piment d’Espelette. Ajouter également l’huile d’olive et le jus du citron vert. Délayer avec l’eau. Quand le mélange est homogène, ajouter le zeste du citron vert.
- Répartir la sauce sur la salade. Servir accompagné du Diane Sauvignon blanc 2020.
Notes
- - Si la sauce est trop épaisse, on peut délayer avec un peu plus d’eau.
- - Les mini-poivrons peuvent être remplacés par un poivron rouge.
Imprimer
Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
View Comments (1)
une salade bien printanière!
bonne soirée