Même si ces derniers jours la pluie se plaît à nous rendre visite, le printemps et le joli mois de mai sont l’occasion de garnir nos assiettes de salades colorées et gourmandes.
En accord avec le Château Bonnet rouge 2019 des Vignobles André Lurton, je vous propose cette salade croquante, pleine de saveurs !
La recette est à retrouver dès maintenant sur le site des Vignobles André Lurton.
Salade de fenouil, concombre et radis, poulet grillé au sésame
2023-05-11 11:55:42
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
1 h
Pour le poulet en croûte de sésame
- 4 blancs de poulet
- le jus d’1 citron
- 2 cm de racine de gingembre
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- piment d’Espelette
- 150 g de sésame blond
Pour la salade
- 1 fenouil
- 1 concombre
- une vingtaine de radis roses
- 1 citron (jus et zeste)
- 3 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- sel
- piment d’Espelette
Instructions
- Couper les blancs de poulet en larges lamelles. Les placer dans un saladier. Y ajouter le jus de citron, la racine de gingembre épluchée et râpée, la sauce soja et le piment d’Espelette. Laisser mariner pendant 15 minutes.
- Laver le fenouil, le couper à la mandoline en lamelles pas trop fines. Eplucher le concombre, ôter les pépins et le détailler en dés. Couper les radis à la mandoline en fines tranches.
- Préparer la sauce pour la salade : dans un saladier, mélanger le jus de citron avec l’huile de sésame. Ajouter le zeste d’1/2 citron. Saler et assaisonner de piment d’Espelette. Ajouter le fenouil, le concombre et les radis, bien mélanger.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Egoutter le poulet. Rouler chaque lamelle dans les graines de sésame et les déposer sur une tôle. Faire cuire au four pendant 4 à 5 minutes sur chaque côté.
- Dresser la salade dans des assiettes creuses, ajouter le poulet en croûte de sésame, décorer de pluches de fenouil.
- Servir accompagné du Château Bonnet rouge 2019.
Notes
- - J’ai également ajouté quelques fèves fraîches à la salade, c’est de saison !
- - Si vous n’avez pas d’huile de sésame, vous pouvez remplacer par une autre huile végétale (tournesol, colza, …).
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/