Les recettes ne s’arrêtent pas cet été, et pour ce mois de juillet en association avec le Château de Rochemorin blanc 2020 des Vignobles André Lurton, je vous propose un cabillaud mariné, aux bons accents de citron vert.
Pour le twist de couleur, je l’associe avec des spaghetti à l’encre de seiche.
La recette est à retrouver également sur le site des Vignobles André Lurton.
Cabillaud vapeur mariné au citron vert, spaghetti à l'encre de sèche
2023-07-17 16:17:39
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
1 h 40 min
Ingrédients
- 500 g de dos de cabillaud
- 2 citrons verts
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 300 g de spaghetti à l’encre de seiche
- sel
- piment d’Espelette
Instructions
- Rincer le dos de cabillaud et l’éponger avec du papier absorbant. Le placer dans un plat avec le jus des citrons verts,
- l’huile d’olive, sel et piment d’Espelette. Laisser mariner au frais pendant environ une heure, en retournant
- régulièrement le poisson.
- Faire cuire les spaghetti à l’encre de seiche dans un grand volume d’eau salée pendant la durée indiquée. Egoutter et
- ajouter quelques cuillerées d’huile d’olive.
- Faire cuire le cabillaud dans un panier vapeur pendant environ 8 minutes.
- Dans une assiette de service chaud, disposer les spaghetti et le cabillaud, décorer de quelques dés de courgette.
- Ajouter sur le cabillaud le zeste d’un citron vert.
- Servir accompagné du Château de Rochemorin blanc 2020.
Notes
- - Le cabillaud est cuit environ 8 minutes pour une cuisson nacrée. La durée est à adapter en fonction de l’épaisseur du
- poisson mais également de vos préférences gustatives.
- - On peut également accompagner ce plat de quelques courgettes grillées.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/