Pour ce mois de février, les Vignobles André Lurton m’ont proposé de travailler les produits de saison en accord avec le Diane rosé 2022. Pas si évident de composer avec un vin rosé qu’on déguste peu en hiver.
Mais finalement il s’est marié à merveille avec cette brandade ! Et il se mariera même très bien avec une prochaine recette (affaire à suivre !)…
Brandade de cabillaud, purée de pommes de terre et navets boule d'or
2024-02-15 09:38:39
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
1 h
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de navet boule d'or
- 200 g de filet de cabillaud
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Eplucher les pommes de terre et les navets boule d’or. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes. Egoutter et passer au moulin à légumes.
- Préchauffer le four à 270°C (position grill).
- Rincer les filets de cabillaud. Les disposer dans une assiette, faire cuire 2 minutes à couvert au micro-ondes sur une puissance de 900 watts.
- Ecraser grossièrement le poisson à la fourchette et le ménager à la purée. Saler et poivrer.
- Répartir dans des cocottes de service individuelles. Faire gratiner au four pendant 10 minutes.
- Servir bien chaud accompagné d’un Diane rosé 2022.
Notes
- - On peut réaliser la recette simplement avec des pommes de terre.
- - Choisir une variété de pommes de terre à purée, comme la Bintje par exemple.
- - Au lieu d’une cuisson au micro-ondes, on peut faire cuire le cabillaud dans un panier vapeur pendant 5 à 7 minutes.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/