Comme je le mentionnais dans ma recette précédente, accorder le vin rosé avec des produits d’hiver n’est pas si aisé.
Après un accord sur le plat de brandade de cabillaud, je vous propose une entrée pour accompagner ce Diane rosé 2022 des Vignobles André Lurton. Une entrée facile à réaliser mais la présentation permet de réaliser de jolies assiettes.
Millefeuille de radis noir et céleri, sauce rémoulade légère
2024-02-21 10:14:31
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Ingrédients
- ½ radis noir
- 1 petit céleri rave
- 2 cuillerées à soupe de skyr
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 10 cl de crème entière liquide
- 10 cl d'eau
- le jus d'1 citron
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Eplucher le céleri rave. Le râper à l’aide d’un robot.
- Couper le radis noir en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
- Dans un petit saladier, mélanger le jus de citron, le skyr, la moutarde, la crème entière liquide, la crème épaisse et l’eau. Saler et poivrer. Répartir sur le céleri râpé et bien mélanger.
- Dans les assiettes de service, disposer un cercle en métal. Répartir les tranches de radis noir en rosace, recouvrir de céleri rave. Ajouter une nouvelle rosace de radis noir et de nouveau le céleri. Terminer avec une rosace de radis noir.
- Servir bien frais accompagné d’un Diane rosé 2022.
Notes
- - Si vous aimez une version plus douce, réduire la quantité de moutarde à 1 cuillerée à soupe.
- - On peut remplacer le skyr par du fromage blanc.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
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j'aime tout dans cette jolie recette
bonne journée