Pour le menu du Réveillon du Nouvel An, je vous ai proposé :
– en apéritif : Cornets de pop-corn au parmesan & poivre, Petit Bonnet blanc et rosé
– en entrée : Péruano (ceviche péruvien), Château de Cruzeau blanc 2022
– en plat : Pintade en croûte de sel, Château Couhins-Lurton rouge 2016
J’arrive maintenant avec la touche sucrée qui clôturera ce menu de fêtes : une pavlova version déstructurée, très facile à réaliser.
Elle accompagnera les bulles du Diane Brut nature des Vignobles André Lurton.
Pavlova déstructurée
2025-12-20 10:52:27
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
3 min
Ingrédients
- 12 petites meringues
- 2 kiwis
- 100 g d’ananas
- 100 g de crème entière liquide
- 1 gousse de vanille
- 50 g de grains de grenade
Instructions
- Fendre la gousse de vanille en deux, gratter pour extraire les graines. Placer graines et gousse dans une casserole avec la crème entière liquide. Porter à ébullition. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
- Quand la crème est bien froide, retirer la gousse de vanille. Fouetter la crème avec un robot pour monter la crème en chantilly.
- Découper les kiwis en tranches d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Y découper des formes avec un emporte-pièce.
- Couper l’ananas en morceaux.
- Sur les assiettes de service, disposer un fond de crème fouettée. Répartir sur le dessus les meringues, les morceaux de kiwi et d’ananas et la crème restante. Ajouter des grains de grenade.
- Servir bien frais accompagné de Diane brut nature.
Notes
- - Au moment de servir, on peut ajouter du zeste de citron vert.
- - On peut varier les fruits exotiques, ou bien ajouter des suprêmes de clémentine.
- - Pour une version jaune et blanche, choisissez des kiwis sungold.
- - Pour une version 100% maison, on peut réaliser la meringue : 75 g de blancs d’œuf battus avec 75 g de sucre et 75 g de sucre glace. A cuire au four à 150°C pendant 1 heure à 1 heure 30.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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