Voici l’arrivée du printemps et du renouveau sur les étals !
La fraise fait donc son entrée, pour le plus grand plaisir des petits et des grands… J’ai donc gardé quelques fraises pour la brunoise de cette recette, mais l’association panna cotta / gelée à la fraise peut également être réalisée en hiver puisque j’ai utilisé un sirop de fraise.
Panna cotta vanille et gelée à la fraise
2016-04-04 12:37:20
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
2 h
Pour la gelée à la fraise
- 50 ml de sirop de fraise bio
- 150 ml d'eau
- 1 feuille de gélatine
Pour la panna cotta à la vanille
- 40 cl de crème entière liquide
- 65 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille liquide avec grains
Pour la finition
- 200 g de fraises
Instructions
- Préparer la gelée à la fraise : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer l'eau. Incorporer le sirop à l'eau chaude, bien mélanger. Ajouter la gélatine essorée. Verser dans des verrines, incliner à la verrine pour obtenir l'effet biseauté. Réserver au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
- Préparer la panna cotta à la vanille : dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre et la vanille. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'au froide. Lorsque la crème bout, ôter du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Verser sur la gelée à la fraise dans les verrines et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Découper les fraises en fine brunoise et ajouter sur le dessus des verrines au moment de servir.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
View Comments (6)
Très belle vérine. Hummm ca donne l'eau à la bouche
Très graphique ta panna cotta ! Trop la classe !
xxx
Irène
http://www.cookinginjune.com/
Très belle présentation !
Les photos donnent envie :-) Ça a l'air bon !
Je dois être nullissime !
Après un premier essai qui n'a pas "durci" la gelée, je me rend compte que mes feuilles de gélatine pèsent 1 gr.
Pas grave, je recommence tout en mettant 2 feuilles de gélatine et 3/4 d'heure de frigo plus tard, toujours liquide !
Au s'cours, j'en peux plus !!!
Bonjour Vanouille
Aux grands mots les grands remèdes ! Pour que ça prenne peut-être qu'il faut mettre un peu plus de gélatine (j'utilise des grandes feuilles).
Et ne pas hésiter à laisser prendre 2 heures dans un réfrigérateur bien froid.
Il faut également veiller à ce que l'eau soit bien chaude au moment où vous incorporez la gélatine.
Bon courage !
Nanie
Bonjour et merci pour votre réponse !
Ce matin, ça avait pris ! L'aspect est .. "tremblotant" alors je suppose que j'ai bon cette fois-ci ! Je m'attendais à un aspect plus rigide .. j'espère que quand je mettrais la crème, ça ne va pas "se dissoudre" !
Je vous tiens au .. jus !!
Vanouille