Voilà une recette idéale pour utiliser des légumes qui sont un peu en fin de carrière…
Les carottes avaient quelque peu molli, je les ai donc brossées et râpées avec des courgettes également un peu fatiguées.
En galette, c’est un plat très complet apportant légumes et protéines, c’était parfait avant une bonne séance de sport !
Galettes courgette & carotte
2020-05-07 18:17:02
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 10 petites carottes ou 5 moyennes
- 3 œufs
- 1 cuillerée à soupe de mélange d'épices au choix (curry, curcuma, paprika, ...)
- sel
- piment d'Espelette
- huile d'olive
Instructions
- Brosser les légumes et les passer au moulin pour les râper.
- Ajouter les œufs, saler, assaisonner de piment d'Espelette et de l'épice de votre choix. Bien mélanger.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Réaliser des cercles de légumes au moyen d'un emporte pièce. Faire cuire 4 à 5 minutes sur chaque face, en fonction de l'épaisseur de la galette.
- Servir chaud.
Notes
- Pour une version plus facile et familiale, on peut réaliser une grande galette en versant toute la préparation dans la poêle et en aplatissant bien le dessus.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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Plutôt sympathiques ces galettes...