Après l’apéritif et son cocktail de fête aux framboises, je vous propose donc maintenant l’entrée du menu de la Saint-Sylvestre en partenariat avec les Vignobles André Lurton.
Pour accompagner le Château La Louvière blanc 2017 très parfumé, une entrée très fraîche et élégante !
Cannelloni de crabe au saumon fumé
2022-12-24 09:08:58
Nombre de personnes 2
Temps de préparation
20 min
Temps total
1 h 20 min
Ingrédients
- 2 grandes tranches de saumon fumé
- 170 g de chair de crabe
- 1 citron caviar
- 10 cl de crème entière liquide
- le zeste d'1/2 citron vert
- sel
- poivre blanc
- 1 avocat
Instructions
- Monter la crème entière en chantilly. Ajouter le zeste de citron vert et les grains de citron caviar. Mélanger délicatement.
- Bien égoutter la chair de crabe. La mélanger avec la chantilly. Réserver.
- Etaler chaque tranche de saumon fumé sur un film étirable. Répartir sur le dessus la préparation au crabe. Former un rouleau en refermant le saumon et en maintenant avec le papier film. Bien fermer les extrémités. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Découper l’avocat en tranches fines et le répartir sur les deux assiettes de service.
- Sortir les rouleaux de crabe, couper les extrémités et disposer sur les assiettes de service.
- Décorer de quelques grains de citron caviar.
- Servir bien frais accompagné d’un Château La Louvière blanc 2017.
Notes
- - Une petite boîte de chair de crabe est utilisée dans cette recette.
- - Veillez à ne pas préparer trop à l’avance car la chantilly risque de couler.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/