Nos visites dans de beaux établissements ont été nombreuses ces derniers temps, nous avons eu la chance de pouvoir découvrir de belles adresses. En voici une autre, située à quelques kilomètres de Bordeaux, dans la ville de Saint-Aubin-de-Médoc.
Il s’agit du restaurant d’un hôtel, il est dirigé par le Chef Thierry Arbeau. La salle est vaste et sobre, on est accueilli très gentiment !
Nous sommes installés sur une grande table blanche et nous débutons par les amuse-bouches.
Brochette de champignons de Paris, velouté de potimarron, tartine de tapenade
Nous partons ensuite sur le menu en 5 services, et nous prenons l’accord mets-vins, qui sera orienté sur les vins de la région bordelaise.
Saint-Jacques poêlées, risotto aux petits légumes, jus au curcuma
Vin : Château Sainte-Marie 2017 (Entre-deux mers)
Cette entrée est très bien faite, le risotto est fondant et gourmand, il manque juste un peu de peps à mon goût. Le vin est excellent et l’accord fonctionne très bien !
Nous enchaînons sur des ris de veau, que j’adore mais que je n’avais pas mangé depuis longtemps !
Ris de veau, gambas royale, cèpes, jus citronné
Vin : Château Fayard 2014 (Saint-Macaire)
L’ensemble est bon, le jus est en revanche trop rond, on ne retrouve pas le goût citronné qui donne du punch au plat.
Le vin est en revanche une belle découverte, d’une appellation que je ne connaissais pas et que j’ai envie de découvrir !
Foie gras poêlé, pomme rôtie, petit pain aux épices
Vin : Château Coquillas 2015 (Pessac-Léognan)
Si le plat est très bien fait, l’association est très très classique, ce dont nous n’avons plus l’habitude depuis quelques temps.
Le vin est une valeur sûre de l’appellation Pessac-Léognan…
Émincé de veau aux champignons
Vin : Château Haut-Moulin 2015 (Haut Médoc)
On retrouve un vrai plat réconfortant, avec une sauce ronde, très agréable, qui a également beaucoup plu aux enfants.
Enfin le dessert est également un grand classique de la gastronomie française.
Soufflé au Grand-Marnier, glace kalamansi
Vin : Château Bel-Air 2015 (Sainte-Croix-du-Mont)
Le soufflé est excellent, vraiment très bien réalisé, et la glace apporte le peps dont on a besoin ! Cette balance des saveurs, l’association entre la rondeur du soufflé et le punch de la glace : c’est parfait !
Nous finissons avec quelques mignardises sucrées…
Pana cotta à la vanille, canelés
Mon avis :
– Service : un service très professionnel, et en même temps agréable. Très bien !
– Ambiance/Déco : la salle est très sobre, il y a une partie de la salle près de la cheminée, ce qui est agréable. L’environnement est au vert, ce qui permet des déjeuners également très agréables.
– Cuisine : la cuisine est très bonne et très académique, on retrouve des associations de saveurs très classiques, qui manque parfois un peu de nouveauté, et parfois aussi un peu de peps ! Cependant nous avons passé un très bon moment !
– Prix : notre menu en 5 services (et avec mignardises) était à 59 €, il existe également un menu à 29 € servi le midi et le soir. Le prix est raisonnable compte-tenu de la qualité des produits et du savoir-faire
– J’y reviens ou pas ? : c’est une belle adresse si vous cherchez une cuisine bien faite avec des associations classiques
Le Pavillon de Saint Aubin
Route de Picot
33 160 SAINT-AUBIN-DE-MEDOC
05.56.95.98.68
Site Internet : http://pavillonsaintaubin.com/restaurant/
Ouvert :
– le midi du mardi au vendredi, ainsi que le dimanche
– le soir du mardi au samedi
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merci pour cette adresse pas très loin de Bordeaux et apparemment très gourmande !