Il y a bien longtemps que je n’avais pas refait de roulés briochés, je me suis rattrapée avec une version parfumée à la cardamome. C’est une saveur que j’aime beaucoup, que je trouve très réconfortante et qui me rappelle les fêtes de Noël. A déguster avec gourmandise au coin du feu !
Roulés briochés à la cardamome
2018-11-26 10:40:47
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
3 h 40 min
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait
- 400 g de farine
- 30 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 œuf
- 30 g de sucre muscovado
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 8 graines entières de cardamome
Instructions
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d’un robot, placer la farine, le sucre blanc, 80 g de beurre coupé en petits dés, l’œuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule, la placer dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures à l’abri des courants d’air.
- Ouvrir les graines de cardamome afin d'extraire les petites graines. Piler les petites graines et les mélanger à 30 g de beurre fondu et le sucre muscovado. Étaler la boule de pâte : former un rectangle sur une épaisseur d’environ 3 mm. Étaler sur le dessus la préparation à la cardamome, puis rouler en escargot sur la longueur. Découper huit tronçons de 4 à 5 cm et les disposer sur le côté dans un moule beurré ou sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four sur 180°C. Badigeonner les roulés avec un peu de lait et faire cuire au four 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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Merci pour la recette. Bonne journée bisous.