Ma première recette pour débuter ce menu de Noël, en accord avec les vins des Vignobles André Lurton.
Pour accompagner le Château de Bonnet blanc 2019, des huîtres chaudes, gratinées, mélange gourmand de croustillant et du fondant de la crème au foie gras.
Cela peut paraître une association risquée, mais elle vous surprendra !
Huîtres gratinées au foie gras et aux épices, Château de Bonnet blanc 2019
2020-12-15 19:12:09
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
8 min
Temps total
18 min
Ingrédients
- 12 huîtres n°4
- 30 g de foie gras
- 10 cl de crème
- 20 g de panko
- 1 grosse échalote
- Epices à pain d'épices
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le foie gras dans la crème entière. Ajouter une pointe de piment d'Espelette. Mixer au mixeur plongeant. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ouvrir les huîtres, ôter leur eau et réserver.
- Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Répartir l'échalote dans les huîtres. Ajouter une cuillerée à café de crème au foie gras. Recouvrir de panko et ajouter une pincée d’épices à pain d’épices.
- Faire cuire au four pendant 5 minutes. Monter ensuite le four en position grill et faire gratiner de nouveau pendant 3 minutes.
- Servir bien chaud accompagné d’un Château de Bonnet Blanc 2019 frais.
Notes
- - Si vous n'avez pas de panko (qui est une chapelure asiatique), vous pouvez utiliser une chapelure classique, mais préférez une chapelure grossière.
- - Les épices à pain d’épices sont un mélange de cannelle, cardamome, girofle, anis étoilé, gingembre, noix de muscade. Vous pouvez l’acheter tout fait ou réaliser une composition à votre goût.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
(Partenariat non rémunéré avec les Vignobles André Lurton)
La vidéo de la recette est également à retrouver sur Youtube :