Comme l’an passé, les Vignobles André Lurton m’ont fait confiance pour la réalisation de deux menus pour les fêtes de fin d’année, en accord avec leurs vins, et je les en remercie !
Je débute donc aujourd’hui la série de recette avec l’entrée du menu de Noël, en accord avec l’Acte II Château Couhins-Lurton blanc 2020, un vin vif et parfumé que nous avons adoré.
A très vite pour la suite du menu de Noël !
Gambas à la crème anisée
2022-12-07 11:15:28
Nombre de personnes 2
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
Ingrédients
- 250 g de gambas ou de crevettes décortiquées crues
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 20 cl de crème entière liquide
- 3 étoiles de badiane
- sel
- poivre blanc
- huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème entière liquide. Arrêter le feu, y ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser pendant au moins 20 minutes.
- Bien éponger les gambas décortiquées. Les fariner légèrement.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen et y faire cuire les gambas pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment. Saler et poivrer.
- Ajouter la crème infusée, en retirant au préalable les étoiles de badiane.
- Faire mijoter sur feu doux pendant 2 à 3 minutes.
- Servir bien chaud, décoré de pluches d’aneth, et accompagné de l’Acte II de Château-Couhins-Lurton blanc 2020.
Notes
- - Vous pouvez prendre des gambas ou des crevettes surgelées : il suffit de les faire décongeler la veille au réfrigérateur, puis de les rincer avant utilisation.
- - Cette entrée peut également être réalisée pour un apéritif dînatoire.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/