Les légumes d’automne sont maintenant bien présents dans nos assiettes, c’est l’occasion de les associer dans un plat réconfortant qui accompagnera le Château La Louvière rouge 2018 des Vignobles André Lurton.
Canard rôti, patates douces & châtaignes
2025-11-04 11:47:55
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
20 min
Ingrédients
- 1 petit canard ou 1 canette
- 800 g à 1 kg de patates douces
- environ 30 châtaignes
- sel
- poivre du moulin
- huile d’olive
Instructions
- Eplucher les châtaignes, les faire cuire environ dans de l’eau bouillante. Laisser tiédir avant de retirer la deuxième peau.
- Eplucher les patates douces, les détailler en gros cubes.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans un plat, disposer les patates douces en cubes et les châtaignes. Poser sur le dessus le canard préalablement salé et poivré. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Faire cuire au four à 160°C pendant 1h30, puis baisser le four à 150°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Servir bien chaud accompagné du Château La Louvière rouge 2018.
Notes
- - Il peut être compliqué de trouver un canard entier chez le boucher. Vous pouvez utiliser une canette dont la chair tendre conviendra parfaitement à cette recette.
- - Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des châtaignes entières déjà cuite en bocal ou en conserve.
- - Pour une version plus gourmande, on peut farcir le canard d’un mélange de châtaignes, de foie de volaille et de farce
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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