J’avais découvert le Pavillon il y a quelques années dans le cadre d’un dîner client, profitant du salon mis à disposition à l’étage…
Je reviens avec délice dans cet établissement classé 1 étoile Michelin, profitant cette fois de la grande salle du rez-de-chaussée.
Je savoure cette jolie soirée d’anniversaire pour déguster un joli Sauternes, accompagné de quelques mises en bouches aussi savoureuses les unes que les autres.
Pizza soufflée
Guimauve glacée à la cacahuète
Brioche cacao au lard de Colonnata et citron confit
Brouillade d’oeuf au haddock, sauce tomate
Thon mariné au curry, émulsions curry et coco
Notre repas sera le « Menu de fête », avec une jolie carte et des accompagnements de vins subtils.
Nous débutons notre dîner par une farandole d’entrées…
Foie gras à la gelée de soja au poivre Setchouan
Brioche au miso, poudre de foie gras
Tartare de Saint-Jacques, citron caviar et sésame noir, graines de choux fleurs
Nous enchaînons ensuite sur la partie mer…
Médaillon de homard, pomme de terre vanille, jus au Sauternes
Turbot et langoustine, jambon Ibérique « Bellota », beurre fumé
Puis la partie terre…
Poularde de Monsieur Duplantier, raviole de betteraves blanches aux truffes
Les plats sont aussi fins et travaillés les uns que les autres… C’est un vrai régal !
Avant de passer au sucré, le fromage !
Cromesquis de Morbier, damier noix/amandes
Glace fromage blanc au parfum de miel
Nous sommes déjà repus, mais les desserts arrivent, et on apprécie autant avec les yeux qu’avec les papilles !
Pomme d’Amour rafraîchie
Tube chocolat, crème glacée Bailey’s, fruits secs éclatés au chocolat
Notre repas était très copieux, nous n’avons plus de place pour finir les mignardises (hélas !), nous terminons seulement avec la glace mojito.
Mon avis :
– Service : une belle maison se doit d’avoir un service de qualité, et c’est le cas au Pavillon des Boulevards
– Ambiance/Déco : une salle élégante et sobre, mais qui semble avoir besoin d’un petit rafraîchissement…
– Cuisine : une cuisine juste, avec des saveurs subtilement mêlées… Certaines associations sont plus heureuses que d’autres, cela dépend aussi du goût de chacun !
– Prix : je ne peux pas vous aiguiller sur les tarifs : j’ai été invitée, et j’ai eu une carte sans prix ! Mais c’est un bel étoilé, cela donne une indication…
– J’y reviens ou pas ? : pour un moment raffiné, mais de préférence pour le déjeuner…
Le Pavillon des Boulevards
120 rue Croix Seguey
33 000 BORDEAUX
05.56.81.51.02
Site web : http://www.lepavillondesboulevards.fr/
Ouvert :
– le lundi soir
– le midi et le soir du mardi au vendredi
– le samedi soir
Fermé le dimanche