Le Pavillon des Boulevards à Bordeaux (33)

Le Pavillon des Boulevards

J’avais découvert le Pavillon il y a quelques années dans le cadre d’un dîner client, profitant du salon mis à disposition à l’étage…

Je reviens avec délice dans cet établissement classé 1 étoile Michelin, profitant cette fois de la grande salle du rez-de-chaussée.

Je savoure cette jolie soirée d’anniversaire pour déguster un joli Sauternes, accompagné de quelques mises en bouches aussi savoureuses les unes que les autres.

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Pizza soufflée
Guimauve glacée à la cacahuète
Brioche cacao au lard de Colonnata et citron confit

Le Pavillon des Boulevards
Brouillade d’oeuf au haddock, sauce tomate

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards
Thon mariné au curry, émulsions curry et coco

Notre repas sera le « Menu de fête », avec une jolie carte et des accompagnements de vins subtils.
Nous débutons notre dîner par une farandole d’entrées…

Le Pavillon des BoulevardsLiégeois de caviar, homard à la crème de châtaignes

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Foie gras à la gelée de soja au poivre Setchouan
Brioche au miso, poudre de foie gras

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Tartare de Saint-Jacques, citron caviar et sésame noir, graines de choux fleurs

Nous enchaînons ensuite sur la partie mer…

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Médaillon de homard, pomme de terre vanille, jus au Sauternes

Le Pavillon des Boulevards

Turbot et langoustine, jambon Ibérique « Bellota », beurre fumé

Puis la partie terre…

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Poularde de Monsieur Duplantier, raviole de betteraves blanches aux truffes

Les plats sont aussi fins et travaillés les uns que les autres… C’est un vrai régal !
Avant de passer au sucré, le fromage !

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Cromesquis de Morbier, damier noix/amandes
Glace fromage blanc au parfum de miel

Nous sommes déjà repus, mais les desserts arrivent, et on apprécie autant avec les yeux qu’avec les papilles !

Le Pavillon des Boulevards

Le Pavillon des Boulevards

Pomme d’Amour rafraîchie

Le Pavillon des Boulevards

Tube chocolat, crème glacée Bailey’s, fruits secs éclatés au chocolat

Notre repas était très copieux, nous n’avons plus de place pour finir les mignardises (hélas !), nous terminons seulement avec la glace mojito.

Le Pavillon des Boulevards


Mon avis :

– Service : une belle maison se doit d’avoir un service de qualité, et c’est le cas au Pavillon des Boulevards
– Ambiance/Déco : une salle élégante et sobre, mais qui semble avoir besoin d’un petit rafraîchissement…
– Cuisine : une cuisine juste, avec des saveurs subtilement mêlées… Certaines associations sont plus heureuses que d’autres, cela dépend aussi du goût de chacun !
– Prix : je ne peux pas vous aiguiller sur les tarifs : j’ai été invitée, et j’ai eu une carte sans prix ! Mais c’est un bel étoilé, cela donne une indication…
 J’y reviens ou pas ? : pour un moment raffiné, mais de préférence pour le déjeuner…


Le Pavillon des Boulevards

120 rue Croix Seguey
33 000 BORDEAUX

05.56.81.51.02

Site web : http://www.lepavillondesboulevards.fr/

Ouvert :
– le lundi soir
– le midi et le soir du mardi au vendredi
– le samedi soir
Fermé le dimanche

Le Pavillon des Boulevards

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