J’avais vu cette technique de réalisation pour une brioche au Nutella. Cependant je n’avais pas trop envie d’utiliser la pâte à tartiner, et j’ai donc combiné du praliné avec des amandes grossièrement hâchées : le rendu est excellent et surtout très addictif !
Brioche praliné-amandes
2016-08-31 10:05:28
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
5 h
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 200 g de Pralinoise
- 200 g d'amandes
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
Instructions
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d'un robot, placer la farine, le sucre, le beurre coupé en petits dés, l’œuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule avec la pâte, la placer dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Sortir la boule de pâte et l'aplatir pour faire sortir le gaz. Etaler de façon à former un carré d'environ 40 cm de côté. Faire fondre la Pralinoise quelques secondes au micro-ondes, en remuant souvent. L'étaler sur le dessus de pâte à brioche. Mixer grossièrement les amandes et les répartir sur le praliné. Rouler la pâte en serrant bien, souder la fermeture. Emballer de papier film et laisser reposer 30 minutes au congélateur.
- Sortir la pâte, la couper en deux avec un grand couteau, dans le sens de la longueur. Placer la partie coupée sur le dessus et tresser les deux parties. Souder les extrémités. Placer dans un moule à cake beurré, couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four sur 180°C. Saupoudrer la brioche avec un peu de sucre glace et faire cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/