Pour changer un peu et utiliser mon thé matcha, j’ai réalisé cette version de brioche qui donne un très beau visuel mais qui est également au rendez-vous au niveau du goût !
Roulés briochés au thé matcha
2016-12-13 12:29:42
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
4 h
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait + 20 g
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 20 g de thé matcha
- 6 cuillerées à soupe de sucre en gros grains
Instructions
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d’un robot, placer la farine, le sucre, le beurre coupé en petits dés, l’œuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule, la découper en deux parts égales. Placer une première boule dans un saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures à l’abri des courants d’air.
- Délayer le thé matcha dans 20 g de lait. Incorporer ce mélange à la deuxième boule de pâte au moyen du robot. Former une boule, couvrir également d'un torchon et laisser lever 2 heures à l’abri des courants d’air.
- Étaler la boule de pâte nature : former un rectangle sur une épaisseur d’environ 3 mm. Badigonner le dessus au pinvceau avec du lait et répartir les grains de sucre. Etaler de la même façon la pâte au matcha, en réalisant un rectangle de la même taille. Placer ce restangle sur les grains de sucre, appuyer légèrement avec le rouleau à pâtisserie. Rouler en escargot sur la longueur. Découper six tronçons de 4 à 5 cm et les disposer sur le côté dans un moule beurré. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four sur 180°C. Badigeonner les roulés avec un peu de lait et faire cuire au four 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/