Pour varier un peu les menus et changer des traditionnels filets mignons à la crème, ou à la moutarde et à la crème, j’ai réalisé une version plus légère (car sans crème), mais très parfumée. A accompagner de riz basmati ou de pois gourmands !
Mignon de porc aux épices
2018-02-05 11:17:47
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc de 600 à 800 g
- 1 gros oignon
- 3 cm de gingembre frais
- 5 cm de curcuma frais
- 1 cuillerée à café de ras-el-hanout
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 15 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm d'épaisseur. Éplucher l'oignon et le couper en lanières. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et faire revenir sur feu vif.
- Lorsque tous les côtés de la viande sont colorés, ajouter le vin blanc et bien décoller les sucs de cuisson. Y ajouter le gingembre et le curcuma râpés, ainsi que le ras-el-hanout. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Ajouter 20 cl d'eau et laisser mijoter à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
- Délayer la farine dans un peu de jus de cuisson, l'ajouter à la viande et bien mélanger. Laisser mijoter sur feu doux pendant encore 5 minutes.
- Servir bien chaud accompagné de riz basmati ou de pois gourmands.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/