Pour cette recette de mars en accord avec Initiales rouge 2016 des Vignobles André Lurton, je vous propose une association de fin d’hiver, avec une purée de céleri toute douce qui accompagnera à merveille...
Avant toute chose, je vous souhaite à tous une très belle nouvelle année ! Je vous souhaite tout le bonheur et la réussite que vous espérez, beaucoup de joie, de rires et surtout une...
La joue est une viande particulièrement délicate, qui, à la cuisson, devient tendre comme du beurre. Ces joues de porc m’ont fait particulièrement envie et je me suis fortement inspirée de la recette d’Anne...
Le déjeuner / Le dîner / Plat
par Nanie · Published 20 septembre 2021 · Last modified 30 septembre 2021
Pour cette recette du mois de septembre, les Vignobles André Lurton m’ont demandé une association avec le Diane Cabernet Sauvignon 2020.Ce vin est léger mais très présent, j’ai choisi de le marier avec un...
Dans ma poursuite des expériences charcutières, après le délicieux pâté de campagne, je me suis cette fois-ci attaquée aux rillettes ! Je me suis aidée du très bel ouvrage de Stéphane Reynaud : Cochon...
Le déjeuner / Le dîner / Plat
par Nanie · Published 2 septembre 2020 · Last modified 7 septembre 2020
On se fait tout un monde de confire la viande, mais cela n’est pas compliqué du tout. Le secret c’est l’anticipation ! Car la viande a besoin de rester longtemps dans le sel puis...
Avec ce mode de cuisson, la viande de porc, qui habituellement est plutôt sèche, garde tout son moelleux. L’association miel et moutarde fonctionne bien et relève le porc.
Le déjeuner / Le dîner / Plat
par Nanie · Published 28 septembre 2018 · Last modified 23 septembre 2018
La farce peut être utilisée pour garnir des tomates, des pommes de terre, des poivrons… Mais la patate douce apporte beaucoup de fondant et de douceur, avec sa petite note sucrée, ce qui fait...
2010 : Top Chef Web – Gagnante
2015 : Les Toques bio Priméal – 2e
2015 : Concours régional Zôdio – 2e
2015 : Concours Boco – Gagnante
2015 : Crème & Beurre de Bresse – Gagnante
2015 : MasterSTGA – Gagnante
2016 : Institut Paul Bocuse – 2e
2016 : Tomme de Savoie – 2e
2016 : Château Guiraud – Coup de cœur du jury
2016 : Toqués de Canard – Gagnante
2016 : Championnat de France de Cuisine Amateur – 3e
2017 : Trophée de la Truffe – 3e
2017 : Concours Barilla – Région Nouvelle Aquitaine – Gagnante
2017 : Aquitaine Terre de Génie – Gagnante
2018 : La Cuillère d’Or (Catégorie Cuisine Amateur) – 3e
2019 : La Cuillère d’Or (Catégorie Cuisine Amateur) – Finaliste
2019 : Trophée du Petit Déjeuner Gourmand – Finaliste
2019 : Demi-finaliste Chefs de Gare (finaliste régionale)
