Mignon de porc aux épices

Mignon de porc aux épices

Mignon de porc aux épices

Pour varier un peu les menus et changer des traditionnels filets mignons à la crème, ou à la moutarde et à la crème, j’ai réalisé une version plus légère (car sans crème), mais très parfumée. A accompagner de riz basmati ou de pois gourmands !

Mignon de porc aux épices

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Mignon de porc aux épices
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Nombre de personnes 6
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
Ingrédients
  1. 1 filet mignon de porc de 600 à 800 g
  2. 1 gros oignon
  3. 3 cm de gingembre frais
  4. 5 cm de curcuma frais
  5. 1 cuillerée à café de ras-el-hanout
  6. 1 cuillerée à soupe de farine
  7. 15 cl de vin blanc sec
  8. huile d'olive
  9. sel
  10. piment d'Espelette
Instructions
  1. Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm d'épaisseur. Éplucher l'oignon et le couper en lanières. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et faire revenir sur feu vif.
  2. Lorsque tous les côtés de la viande sont colorés, ajouter le vin blanc et bien décoller les sucs de cuisson. Y ajouter le gingembre et le curcuma râpés, ainsi que le ras-el-hanout. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Ajouter 20 cl d'eau et laisser mijoter à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
  3. Délayer la farine dans un peu de jus de cuisson, l'ajouter à la viande et bien mélanger. Laisser mijoter sur feu doux pendant encore 5 minutes.
  4. Servir bien chaud accompagné de riz basmati ou de pois gourmands.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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