Pesto de fanes de carottes

Pesto de fanes de carottes

Pesto de fanes de carottes

Le pesto est souvent réalisé avec des feuilles de basilic, mais il existe bien d’autres variantes, très différentes mais toutes aussi intéressantes !

Lorsqu’on achète des carottes en bottes, on a tendance à jeter les fanes. J’avais réalisé une recette de cannelloni afin de les utiliser, et cette fois j’ai réalisé un pesto qui peut être utilisé sur des tartines et accompagné de tomates-cerises, mais également en assaisonnement de pâtes bien chaudes.

Pesto de fanes de carottes

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Pesto de fanes de carottes
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Nombre de personnes 8
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Ingrédients
  1. les fanes de 2 bottes de carottes
  2. 360 ml d'huile d'olive douce
  3. 40 de poudre d'amandes
  4. 50 g de noisettes entières
  5. le zeste d'1/2 citron vert
  6. sel
  7. piment d'Espelette
Instructions
  1. Dans une poêle anti-adhésive, faire torréfier les noisettes entières.
  2. Bien laver les fanes de carottes à grande eau (elles sont souvent très sableuses). Les égoutter et les placer dans le bol d'un robot mixeur. Les mixer grossièrement. Y ajouter les noisettes torréfiées, l'huile d'olive, la poudre d'amandes, le zeste de citron vert. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Mixer de nouveau pendant quelques minutes, jusqu'à obtention d'un pesto plus fin.
  3. Conserver au réfrigérateur dans des pots à confiture bien fermés.
Notes
  1. Comme les fanes ont un goût un peu piquant, préférer une huile d'olive douce et fruitée : une huile verte apporterait encore du piquant, rendant l'ensemble peu agréable.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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