Cette recette a fait partie de ce que j’ai présenté lors de la finale du Trophée du Petit Déjeuner (un article complet est à venir bientôt…).
J’ai beaucoup aimé cette association qui est très gourmande !
Oignons confits au vin & œuf parfait
2019-06-20 16:24:01
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 20 min
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 oignons moyens
- 37,5 cl de vin rouge
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre muscovado
- 1 cuillerée à café de ras el-hanout
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Dans la cuve d'un robot cuiseur, placer les œufs et couvrir d'eau chaude. Programmer pour une cuisson à 64°C pendant 1 heure (mesurer la constance de la température avec une sonde de cuisson).
- Éplucher les oignons, les émincer finement. Les faire revenir sur feu moyen avec le beurre. Quand ils sont devenus translucides, mouiller avec le vin rouge. Ajouter le sucre muscovado, le ras el-hanout. Saler et assaisonner de piment d'Espelette. Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes en remuant fréquemment.
- Procéder au dressage : dans quatre raviers, disposer les oignons confits. Casser les oeufs et les disposer sur les oignons confits. Décorer de piment d'Espelette et de pluches de persil. Servir aussitôt.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/