Il y a longtemps que je voulais réaliser une recette de carrés au citron, cela me faisait très envie.
J’avais trouvé cette base de recette dans un magazine, mais j’ai adapté avec les quantités que j’avais et la taille de mon moule.
Cette version est très gourmande avec son épaisse base aux spéculoos, mais l’ensemble reste très équilibré. Je les aime bien mes petits carrés citronnés !
Carrés fondants aux deux citrons, spéculoos et cardamome
2019-09-23 12:29:54
Nombre de personnes 10
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
55 min
Temps total
1 h 10 min
Ingrédients
- 400 g de sucre
- 6 œufs
- 300 g de spéculoos
- 160 g de beurre
- 2 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 130 g de Maïzena
- 3 gousses de cardamome
- sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre. Sortir les graines des gousses de cardamome, les écraser au pilon. Mixer grossièrement les speculoos et les mélanger avec le beurre fondu et la cardamome. Du bout des doigts, étaler dans le fond d’un moule carré (25 x 25 cm) tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 12 min au four. Réserver.
- Presser les 2 citrons jaunes et les deux citrons verts. Mesurer 30 cl de jus. Le filtrer, le mélanger avec la Maïzena et le sucre. Ajouter ensuite les œufs battus. Versez sur la pâte aux speculoos.
- Baisser la température du four à 150 °C. Poursuivre la cuisson 40 min environ.
- Laisser tiédir 15 min, démouler délicatement et laisser refroidir complètement.
- Couper en carrés. Parsemer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Si pendant la cuisson de la pâte aux citrons le dessus colore trop, poser un carré de papier d’aluminium dessus, sans le border.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/