C’est une recette que je voulais réaliser depuis longtemps, alors j’ai pris le temps de la faire, à ma façon.
Elle n’a pas été au goût de mes petites, mais de mon côté j’aime beaucoup !
Curry végétarien
2020-04-06 17:57:04
Nombre de personnes 4
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
1 h 50 min
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 2 oignons nouveaux
- 1 poivron rouge
- 5 gousses d'ail
- 500 ml de lait de coco
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Éplucher les oignons et les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
- Laver les aubergines et les découper en gros dés. Faire revenir dans de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en mélangeant bien.
- Laver les courgettes, ôter un peu de peau, et les découper en gros bâtonnets. Faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes en veillant à ce qu'elles ne colorent pas. Réserver.
- Éplucher le poivron, ôter le pédoncule et les graines. Le découper en fines lanières et faire revenir dans de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Rassembler tous les légumes cuits dans la cocotte. Ajouter le lait de coco, le curry en poudre. Saler et assaisonner légèrement de piment d'Espelette.
- Éplucher les gousses d'ail et les passer au presse-ail. Ajouter à la préparation. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes à une heure.
- Servir bien chaud.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/