Curry végétarien

Curry végétarien

Curry végétarien

C’est une recette que je voulais réaliser depuis longtemps, alors j’ai pris le temps de la faire, à ma façon.

Elle n’a pas été au goût de mes petites, mais de mon côté j’aime beaucoup !

Curry végétarien

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Nombre de personnes 4
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
1 h 50 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
1 h 50 min
Ingrédients
  1. 2 courgettes moyennes
  2. 2 aubergines
  3. 2 oignons nouveaux
  4. 1 poivron rouge
  5. 5 gousses d'ail
  6. 500 ml de lait de coco
  7. 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
  8. huile d'olive
  9. sel
  10. piment d'Espelette
Instructions
  1. Éplucher les oignons et les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
  2. Laver les aubergines et les découper en gros dés. Faire revenir dans de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en mélangeant bien.
  3. Laver les courgettes, ôter un peu de peau, et les découper en gros bâtonnets. Faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes en veillant à ce qu'elles ne colorent pas. Réserver.
  4. Éplucher le poivron, ôter le pédoncule et les graines. Le découper en fines lanières et faire revenir dans de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Rassembler tous les légumes cuits dans la cocotte. Ajouter le lait de coco, le curry en poudre. Saler et assaisonner légèrement de piment d'Espelette.
  5. Éplucher les gousses d'ail et les passer au presse-ail. Ajouter à la préparation. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes à une heure.
  6. Servir bien chaud.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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