Voici une recette trouvé au hasard de mes recherches sur Internet, sur le site Cuisine Actuelle.
J’ai aimé la réalisation qui est très simple, mais j’ai surtout aimé le fait que cette mousse est sans œuf, ce qui lui permet de se conserver un peu plus longtemps.
Par rapport à la recette d’origine, j’ai ajouté de la gélatine afin que la mousse se tienne mieux dans les jours à venir…
Mousse crémeuse au citron
2021-03-01 11:25:16
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
20 min
Temps total
4 h 20 min
Pour la mousse crémeuse
- 250 g de mascarpone
- 1 citron non traité
- 80 g de sucre
- 30 cl de crème entière liquide
- 1 feuille de gélatine
Pour la décoration
- graines de pavot
- zeste de citron non traité
Instructions
- Dans le bol d'un robot, mélanger au fouet le mascarpone avec le sucre, le jus d'un demi-citron et et le zeste du citron.
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
- Verser 5 cl de crème liquide dans une tasse, la faire chauffer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes : elle doit être bien chaude. Essorer la gélatine et la mélanger à la crème chaude. Laisser tiédir.
- Dans un autre bol de robot, fouetter le reste de la crème entière bien froide. Quand la crème est presqu'à une texture de chantilly, ajouter la crème à la gélatine et fouetter de nouveau quelques secondes.
- Mélanger délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone, en soulevant bien la pâte.
- Répartir la préparation dans des petits pots individuels, les couvrir d'un film étirable et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures.
- Au moment de servir, parsemer de graines de pavot et de zestes de citron.
Notes
- Vous pouvez ne pas incorporer de gélatine à la préparation : il suffit de monter toute la crème en chantilly. La tenue sera un peu moins dense mais cela peut tout à fait convenir.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/