J’enchaîne rapidement pour vous proposer la recette d’octobre en partenariat avec les Vignobles André Lurton.
Une recette très colorée et pleine de saveurs, qui fait profiter des derniers légumes d’été, et qui est très bien accompagné du Château de Barbe Blanche 2019.
Petits légumes farcis, Château de Barbe Blanche 2019
2023-10-10 10:06:31
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h
Temps total
1 h 30 min
Ingrédients
- 3 grosses tomates à farcir
- 3 courgettes rondes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 3 grosses pommes de terre
- 800 g de farce à tomate
- 1 oignon cébette
- 4 tranches de pain de mie complet
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- sel
- piment d'Espelette
- huile d’olive
Instructions
- Eplucher les pommes de terre. Les faire blanchir à l’eau pendant 6 à 7 minutes. Couper un tronçon sur la longueur et
- évider un peu la pomme de terre.
- Laver les légumes. Couper le haut des courgettessur 3 à 4 cm. Conserver les chapeaux. Evider les courgettes et couper
- la pulpe en petits dés. Faire revenir la pulpe dans un peu d’huile d’olive, pendant 10 minutes environ, en remuant
- souvent.
- Couper également le haut des poivrons, ôter les graines et les parties blanches.
- Enfin, couper le chapeau des tomates, les évider. Couper la pulpe en petits dés.
- Faire ramollir le pain de mie dans le lait.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farce à tomates, la pulpe de tomates, la pulpe de courgette revenue à
- l’huile d’olive, l’œuf entier, l’oignon cébette finement ciselé et le pain de mie au lait. Saler, assaisonner de piment
- d’Espelette. Bien malaxer à la main pour mélanger tous les ingrédients.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir les légumes de la préparation à la viande. Replacer les chapeaux sur chaque légume, puis ajouter une noix de
- beurre. Faire cuire au four pendant 1 heure environ.
- Servir bien chaud accompagné d’un Château de Barbe Blanche 2019.
Notes
- - On peut remplacer la farce à la tomate par un mélange d’autres viandes : bœuf haché et chair à saucisse, ou bien
- bœuf haché et veau haché.
- - On peut également ajouter un bouquet de persil ciselé à la préparation à la viande.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
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trop bon ces farcis