Avec les températures qui baissent et ce temps mouvementé, la recette de novembre en partenariat avec les Vignobles André Lurton permet de se réchauffer !
Elle accompagne à merveille le Château de Cruzeau rouge 2020.
Mijotée de joue de bœuf aux champignons
2023-11-06 12:00:25
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4 h
Temps total
4 h 30 min
Ingrédients
- 1,5 kg de joue de bœuf
- 150 g de chanterelles
- 250 g de champignons de Paris
- 75 cl de vin rouge
- 1 oignon
- 3 feuilles de laurier
- 6 grains de poivre
- 30 g de beurre
- sel
- quelques branches de persil
Instructions
- Dans une grande cocotte en fonte, faire fondre le beurre. Faire revenir la joue de bœuf sur feu moyen à vif pendant 10 minutes, en remuant sur toutes les faces. Ajouter l’oignon épluché et émincé. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Ajouter les chanterelles rapidement lavées et séchées. Ajouter également les champignons de Paris épluchés.
- Ajouter dans la cocotte le vin rouge, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Saler généreusement. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant minimum 4 heures.
- Servir bien chaud avec un riz blanc et parsemé de persil ciselé. Accompagner d’un Château de Cruzeau rouge 2020.
Notes
- - On peut varier les champignons d’automne (girolles, …).
- - Il est possible d’également ajouter quelques dés de lardons que l’on fera revenir avec l’oignon.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/