J’ai mis longtemps à trouver la recette qui me permette d’obtenir une viande bien fondante, pas dure, et une sauce bien parfumée… Et voilà une version du bœuf bourguignon, selon ma façon…
Boeuf bourguignon
2016-12-05 09:47:58
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
12 h
Temps de cuisson
3 h
Temps total
24 h
Ingrédients
- 1,2 kg de viande à bourguignon
- 1 bouteille de vin rouge (vin de Corbières par exemple)
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains entiers de poivre noir
- 3 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- 2 petites carottes
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 1 boîte moyenne de champignons émincés
- sel
- beurre
Instructions
- La veille, placer votre viande dans une cocotte en fonte avec les grains de poivre entiers, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les gousses d'ail non épluchées et aplaties avec la lame d'un couteau, les carottes épluchées et coupées en tronçons. Couvrir du vin rouge et laisser mariner une nuit entière.
- Le lendemain, retirer les morceaux de viande et filtrer la marinade.
- Faire saisir la viande dans la cocotte avec une noix de beurre sur feu vif pendant 5 à 6 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Recouvrir de la marinade, ajouter les champignons émincés et laisser mijoter sur feu doux pendant 2 à 3 heures.
- Servir bien chaud accompagné de pâtes ou de semoule.
Notes
- - Le bœuf bourguignon est un plat qui est meilleur encore lorsqu'il est réchauffé. Il ne faut donc pas hésiter à le préparer un soir à l'avance.
- - On peut également ajouter de petites pommes de terre entières en même temps que les champignons afin qu'elles cuisent dans la sauce.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/
View Comments (2)
Bonjour, Bravo, Bravo, c'est , enfin, la recette exacte de mon père à l'origine. .
J' ai 79 ans et j'en suis profondément émue. C'était un excellent cuisinier et il regrettait que sa profession ne soit pas mise plus en valeur. Il serait heureux de voir que les choses ont évolué et vous dirait à vous encore plus, BRAVO.
Bonjour Josette
Oh merci, que votre message me fait chaud au cœur !
Prenez bien soin de vous