Il est temps pour moi de vous proposer la dernière recette de l’année.
Pour terminer ce menu de la Saint-Sylvestre en partenariat avec les Vignobles André Lurton, ce n’est cette fois-ci pas un accord avec un vin mais avec le miel de Bonnet, le « miel de l’Entre-Deux mers ».
J’ai associé la douceur du miel avec le parfum de la fleur d’oranger, pour un dessert festif qui terminera avec brio votre repas du réveillon.
Je vous retrouve très vite pour de nouvelles aventures culinaires, et en attendant je vous souhaite une belle fin d’année et un bon réveillon du Nouvel An !
Millefeuille au miel de Bonnet et à la fleur d'oranger
2022-12-29 11:45:23
Nombre de personnes 2
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
8 h 40 min
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cuillerées à soupe de miel de Bonnet
- 75 g de chocolat blanc
- 110 g de crème entière liquide
- 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
- spray or alimentaire
- perles en sucre
Instructions
- Préparer la ganache à la fleur d’oranger : dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans la crème entière liquide. Lorsque le mélange est bien homogène, laisser refroidir quelques minutes puis incorporer la fleur d’oranger.
- Verser dans un plat et couvrir au contact d’un fil étirable. Réserver au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans la pâte feuilletée, découper 4 bandes de 4 cm de large sur 12 cm de long. Les répartir sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque bande de pâte avec le miel de Bonnet.
- Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes : les bandes de pâte feuilletée doivent être caramélisées.
- Verser la ganache à la fleur d’oranger dans le bol d’un robot. Battre au fouet pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly. Verser dans une poche à douille.
- Répartir la ganache montée à la fleur d’oranger entre deux bandes de pâte feuilletée caramélisée. Terminer la décoration avec le reste de ganache, un peu de spray alimentaire doré et quelques perles de sucre.
Notes
- - Il est préférable de réaliser la ganache à la fleur d’oranger la veille afin qu’elle soit bien froide avant de la battre au fouet.
- - Pour plus de gourmandise, on peut ajouter quelques gouttes de miel de Bonnet sur le dessus des millefeuilles.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/