Une nouvelle recette de brioche : encore une version très gourmande ! Un petit conseil : tiède après sa sortie du four, elle est parfaite !
Brioche à la farine de noisettes et aux noix de pécan
2018-02-14 11:38:56
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
3 h 20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
3 h 50 min
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 cl de lait
- 90 g de farine de noisettes
- 310 g de farine
- 80 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 50 g de noix de pécan
- sucre en gros grains
Instructions
- Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Dans le bol d'un robot, placer la farine, la farine de noisettes, 50 g de sucre, 80 g de beurre coupé en petits dés, l’œuf, le sel et le lait avec la levure. Battre le mélange avec le crochet du mixeur pendant 10 minutes : la pâte doit être souple et non collante. Former une boule avec la pâte, la placer dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures à l'abri des courants d'air.
- Sortir la boule de pâte et l'aplatir pour faire sortir le gaz. L'étaler en forme de rectangle, sur une épaisseur d'1/2 cm. Faire fondre le beurre restant, y incorporer le sucre restant et étaler sur la pâte. Répartir les noix de pécan sur la pâte. Rouler sur la longueur et découper en 4 ou 5 tronçons d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur. Beurrer un moule à cake et y déposer les tronçons de pâte, en quinconce, sur le côté. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.
- Préchauffer le four sur 180°C. Badigeonner la brioche avec un peu de lait, saupoudrer de sucre en gros grains et faire cuire au four 30 minutes.
- Déguster tiède ou froid.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/