La fin de l’été rime avec de belles tomates… Celles de mon jardin n’ont pas trop aimé le manque d’eau dû à notre absence pendant les vacances, mais j’ai la chance d’avoir à quelques kilomètres de chez moi une ferme de cueillette qui produit de jolis légumes. J’en ai donc profité pour m’approvisionner également en courgettes et les intégrer à cette recette.
J’ai réalisé une grande quantité de tomates farcies, que je congèle afin de les ressortir en plein hiver.
Tomates farcies aux trois viandes et aux courgettes
2017-09-18 12:19:34
Nombre de personnes 6
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
1 h 10 min
Ingrédients
- 12 belles tomates
- 500 g de bœuf
- 500 g de veau
- 300 g de chair à saucisse
- 75 g de baguette rassie
- 20 cl de lait
- 1 petite courgette
- 1/2 bouquet de persil
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de riz
- 30 g de beurre
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Couper la baguette en gros morceaux et la faire ramollir dans le lait.
- Éplucher l'oignon et l'ail, ôter le germe des gousses d'ail.
- A l'aide d'un hachoir à viande, hacher ensemble le bœuf, le veau, la chair à saucisse, l'oignon, l'ail, le persil et le pain ramolli. Saler, assaisonner de piment d'Espelette.
- Couper la courgette en petits dés et l'ajouter à la farce à la viande.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les tomates, couper le chapeau et vider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère, en conservant environ 1 cm de chair. Les placer dans un plat, répartir quelques grains de riz à l'intérieur des tomates. Remplir les tomates avec la farce à la viande. Recouvrir des chapeaux. Placer une noix de beurre sur chaque tomate et faire cuire au four pendant environ 40 minutes.
- Servir bien chaud.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/