Il y avait déjà des recettes de boulettes sur le blog, parce que c’est vraiment un plat super gourmand :
– Boulettes de viande au curry Madras et au gingembre, sauce tomate coco
– Boulettes de veau aillées, semoule aux pignons grillés
– Spaghetti fraîches, boulettes de bœuf au sésame
– Cheddar meatballs : les boulettes de viande sauce tomate, cœur de cheddar
Cette version intègre une viande de plus, pour un résultat encore plus moelleux… Complètement addictif !
Boulettes aux trois viandes
2017-04-03 12:29:55
Nombre de personnes 8
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1 h 30 min
Temps total
2 h
Pour les boulettes
- 500 g de bœuf haché
- 500 g de sauté de veau
- 500 g de chair à saucisse nature
- 1/2 oignon
- 1 bouquet de persil
- 5 petites gousses d'ail
- 2 tranches de pain de mie sans croûte
- 5 cuillerées à soupe de lait
- sel
- piment d'Espelette
Pour la sauce
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 grand bocal de sauce tomate
- huile d'olive
- sel
Instructions
- Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait.
- Retirer les queues du bouquet de persil. Le laver. Éplucher l'oignon. Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
- Passer au moulin à viande le veau, l'oignon, les gousses d'ail, le pain de mie trempé et le bouquet de persil. Ajouter le bœuf haché et la chair à saucisse. Saler généreusement, assaisonner de piment d'Espelette. Bien malaxer à la main, pendant 5 à 10 minutes, afin de bien mélanger l'ensemble des ingrédients. Former des boules de viande de la taille d'une grosse noix.
- Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive. Ajouter les boulettes et les faire revenir sur toutes les faces : afin de les cuire uniformément, les faire revenir en plusieurs fois.
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 10 minutes. Verser la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, accompagné de pâtes fraîches.
Notes
- Les proportions sont données pour réaliser environ 40 boulettes.
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Nanie Cuisine https://www.naniecuisine.com/